Güveç Balığı / Balık Güveci

Güveç balığı ya da diğer bir deyişle “balık güveci” 19. yy civarında reçetelenmiş bir tarif. 1844 basımlı Melceü’t-Tabbahin’den alınma. Zaten zeytinyağı kullanımı da onun geç dönem Osmanlı yemeklerinden biri olduğunu gösteriyor. Son derece basit bir tarif. Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta konulacak sirke miktarı. Sirkenin hem keskinliği hem de cinsi tatta fark yaratacaktır.

Zorluk derecesi 10 üzerinden 2

Malzemeler (2 kişi için)


1 adet iri palamut (temizlenmiş, kafası ayrılmış, fileto kesilmiş)
1/2 kg arpacık soğanı
1 tutam safran
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sirke
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı su (safran için)

Balıkları istediğiniz büyüklükte parçalara ayırdıktan sonra tuzlayın.

Soğanları ince ince kıyın ve zeytinyağında kavurun

Safranınızı suya koyarak karıştırın ve kendisini vermesi için dinlenmeye alın

Kavurduğunuz soğanların yarısını güvecin içine döşeyerek balıkları üzerine dizin.

Kalan soğanları balıkların üzerine yayın.

Safranlı suyunuzu ve sirkenizi güvece ekleyin

Fırını 200 dereceye getirerek ısıtın

Güvecinizin üzerini kapatarak 45 dakika pişirin

Afiyet olsun

“Güveç Balığı” hakkında Notlar;

– Biz çekim yaparken soğanı biraz cimrice koyduk. Siz isterseniz daha fazla koyabilirsiniz.

Balık Güveci tarifini uskumruya da uygulayabilirsiniz.

Bir Yorum Yazın