Güveç Balığı / Balık Güveci

Güveç balığı ya da diğer bir deyişle “balık güveci” 19. yy civarında reçetelenmiş bir tarif. 1844 basımlı Melceü’t-Tabbahin’den alınma. Zaten zeytinyağı kullanımı da onun geç dönem Osmanlı yemeklerinden biri olduğunu gösteriyor. Son derece basit bir tarif. Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta konulacak sirke miktarı. Sirkenin hem keskinliği hem de cinsi tatta fark yaratacaktır.

Çıktı Al

Güveç Balığı / Balık Güveci

Zorluk derecesi 10 üzerinden 2
Porsiyon 2

Melzemeler

  • 1 adet iri palamut temizlenmiş, kafası ayrılmış, fileto kesilmiş
  • 1/2 kg arpacık soğanı
  • 1 tutam safran
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı sirke
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay bardağı su safran için

Nasıl Hazırlanır

  1. Balıkları istediğiniz büyüklükte parçalara ayırdıktan sonra tuzlayın.
  2. Soğanları ince ince kıyın ve zeytinyağında kavurun
  3. Safranınızı suya koyarak karıştırın ve kendisini vermesi için dinlenmeye alın
  4. Kavurduğunuz soğanların yarısını güvecin içine döşeyerek balıkları üzerine dizin.
  5. Kalan soğanları balıkların üzerine yayın.
  6. Safranlı suyunuzu ve sirkenizi güvece ekleyin
  7. Fırını 200 dereceye getirerek ısıtın
  8. Güvecinizin üzerini kapatarak 45 dakika pişirin
  9. Afiyet olsun

“Güveç Balığı” hakkında Notlar;

– Biz çekim yaparken soğanı biraz cimrice koyduk. Siz isterseniz daha fazla koyabilirsiniz.

Balık Güveci tarifini uskumruya da uygulayabilirsiniz.

Bir Yorum Yazın