Isırgan Otlu Yumurta

Isırgan otlu yumurta ya da yumurtalı ısırgan otu anneanne tarifleri dediğimiz sınıfa giren bir Osmanlı yemeği. Osmanlının taşra mutfağından bir çeşit. 1970’li yılların sonunda Tokat, Erbaa’da yemiştim. Yapan rahmetli Fahriye Hanım anneannesinin annesinden öğrendiğini söylemişti. Geçen gün pazarda görünce alıp, yapayım, paylaşayım dedim. Yılın bir çok ayında bulabileceğiniz bir ürün. İnanılmaz bir lezzet değil ama farklı, güzel ve mutlaka en az bir kere denenmesi gereken bir tat. Sadece yumurtalısını değil, ıspanakla yaptığınız her şeyi ısırgan ile de yapabilirsiniz. Basında ve kaynaklarda bulunan sayısız faydalarının ne kadarı kanıtlanmış bilmiyorum ama değişik bir lezzet arıyorsanız…

Çıktı Al

Yumurtalı Isırgan Otu

Porsiyon 4 kişilik

Melzemeler

  • 1 demet ısırgan otu
  • 2 büyük soğan
  • 2 kaşık sade (ya da zeytinyağı)
  • 6 adet yumurta
  • Pul biber istenirse üzerine

Nasıl Hazırlanır

  1. Yağı tavada kızdırın

  2. Soğanı yağda kavurun

  3. Soğan saydamlaşmaya başladığında ısırgan otunu ekleyin

  4. Isırgan otu kavrulup kendini iyice verdiğinde üzerine yumurtaları kırın

  5. Yumurtalar istediğiniz kıvamda piştiğinde ocaktan alıp servis edin

Yumurtalı Isırgan Otu Hakkında Notlar

– Isırgan otuna asla ve asla eldivensiz değmeyin. Aksi halde eliniz çok kötü “haşlanacaktır”. Eğer eldiveniniz yoksa elinize buzdolabı ya da alışveriş poşeti giyin.

– Isırgan otunu tavaya attığınız anda ocağın altını iyice kısıp, üzerini bir kapakla örterseniz kendini daha iyi bırakacak, bu sırada sizin biraz da olsa başka bir işle ilgilenmenize de imkan verecektir.

– Tavadaki ısırganlar sıcak ve yağın etkisiyle kendilerini bıraktığı anda biraz ekstra tereyağı ya da sade eklerseniz, yemeğin lezzeti daha da artacaktır

Bir Yorum Yazın