Kabak Tatlısı

Kuzey Amerika kökenli kabağın bir çok cinsi ve her cinsin envai çeşit yapılışı vardır. Bizim bu tarifimizde bahsedeceğimiz ise bal ya da helvacı kabağından yapılan kabak tatlısı

Kabak tatlısının yapılışı o kadar basit ki, Osmanlıca yemek kitaplarından başlıcalarında tarifi bile verilmiyor. Bununla birlikte tarifinin verilmemesi kabak tatlısının muhteşem tadına gölge düşürmüyor. Yurdumuzda bu kadar lezzetli kabaklar yetiştirilirken ve kabak tatlısını yapmak bu kadar kolayken, kışı en az bir kere olsun kabak tatlısı yapmadan  geçirmeyin derim.

Çıktı Al

Kabak Tatlısı


Zorluk Derecesi; 1/10 (Soyulmuş ve çekirdekleri temizlenmiş ise) 

 2/10 (Kabuğu soyulacak ve çekirdekleri temizlenecek ise)

Çeşit Tatlı
Mutfak Türk
Hazırlık Süresi 10 minutes
Pişirme süresi 40 minutes
Porsiyon 10 kişilik

Melzemeler

  • 1,5 kg Bal kabağı ya da Helvacı Kabağı (Soyulup temizlenmiş hali)
  • 750 gr Şeker
  • 150 gr Ceviz Miktar isteğe göre değişir
  • 150 gr Tahin Miktar isteğe göre değişir

Nasıl Hazırlanır

  1. Kabak dilimlenip soyulur ve çekirdekleri temizlenir

  2. Parçalara bölünür

  3. Üzerine şeker serpilerek kapağı kapatılır 

  4. 6 saatten az olmamak üzere beklemeye alınır

  5. Kısık ateşte 40 dk pişirilir

  6. Soğumaya bırakılır

  7. Üzerine ceviz, isteniyorsa önce tahin gezdirilip sonra ceviz eklenir ve servis edilir

Kabak Tatlısı Pişirmenin Püf Noktaları

– 1,5 kg net kabak elde etmek için yaklaşık 2 kg kabak almalısınız. Şeker hemen her zaman kabak miktarının yarısı kadar konur.

– Kabağı mümkün olduğunca düz bir tencerede pişirirseniz hepsinin aynı ölçüde piştiğine emin olursunuz.

– Kabağı şekerle kendisinin bıraktığı suda pişirin, kesinlikle su eklemeyin.

– Pişirme süresi kabağın cinsine, ateşin harına ya da sizin kabakları hangi kalınlıkta doğradığınıza göre değişebilir. Elinize bir kürdan alın ve batırın. Kürdan kolayca girmelidir

– Ateşten indirmeden önce bir süre ağzı açık olarak kaynatın ki, şerbeti koyulaşsın.

– Mesele şu ki, tariflerde hazırlık zamanı diye bir şey var ve bu Türk mutfağıyla pek uyumlu değil. Kabak tatlısında olduğu gibi. Eğer hazırlama zamanını şekere yatırdığınız zaman dilimi yani en az 6 saat yazarsanız bilmeyen biri saat hesabına bakınca kabak tatlısı yapmayı düşünmez bile

Bir Yorum Yazın