Midye Pilakisi

Midye Pilakisi Ayşe Fahriye’nin “Ev Kadını” kitabında yer alan bir tarif. Her ne kadar “Osmanlı böyle şeyler yememiştir, yiyemez” diye ortaya çıkanlar var ise de, benzer yemeklerin Melceü’t-Tabbahin’de de olması yediklerini, hem de severek yediklerini ortaya koyuyor. Osmanlı’dan kalma istiridye, midye, ıstakoz ve karides ile ilgili pek çok tarif var. “Haşerat-ı Bahriye”yi seven padişahlarımızın başında ise Fatih Sultan Mehmed geliyor.

“Midye Pilakisi”nin orijinal tarifi ise şöyle;

midye pilakisi
Osmanlıca midye pilakisi tarifi

Zorluk derecesi; 10 üzerinden 5

Malzemeler (4 – 6 kişilik)

100 kadar küçük ya da 40 kadar büyük midye
1 demet taze soğan
1/2 orta boy kereviz
1 orta boy havuç
1 demet maydanoz (sapları uzun)
3 – 5 diş sarımsak
1 adet irice haşlanmış patates
1 – 1,2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
2 çay kaşığı tuz

Yeşil soğanın yeşil taraflarını ayırın ve beyaz taraflarını doğrayın

Havuç ve kerevizi rendeleyin

Maydanozun saplarını keserek ayırın. Bu sapları ince ince doğrayıp soğanla birlikte zeytinyağında kavurun.

Karışıma havucu ve kerevizi ekleyin

Biraz su ilave edin

Kıydığınız maydanozu ilave edip tuzunu ekleyin

Midye içlerini ilave edin

Haşlanmış patatesi iyice ezin ve haşlama suyundan alarak ekleyin. Kıvamını sulandırdığınız patatesi tencerenize ekleyin

Devamlı karıştırarak iyice karışmasını sağlayın

Tabağa aldıktan sonra limon sıkın ve bu harika lezzeti tatmaya başlayın

Afiyet olsun

Midye Pilakisi hakkında Notlar;

– İtiraf etmem gerekirse ben midyeden pek hoşlanmam. Tadı da çok sıradan gelir ama bu pilaki yüzünden ikinci tabağı aldım
– Orijinal tarifte bir soğanı dörde bölerek ince ince doğrayabileceğiniz ya da yeşil (taze) soğan kullanabileceğiniz yazılı.
– Eğer sapları kısa bir demet maydanoz aldıysanız saplar az gelebilir, yetmeyebilir, iki demetin saplarını birleştirerek yeterince sap elde edebilirsiniz.
– Orijinal tarifte 100 ufak midye yazıyor. Siz bulduğunuz midyelerin büyüklüğüne göre sayıyı azaltabilir ya da damak tadınıza uygun sayıda koyabilirsiniz.
– Bizim çay bardağımız normalden biraz büyük olduğu için 1 – 1,2 çay bardağı kullanabilirsiniz yazdım çünkü tadı çok güzel oturmuştu.

Bir Yorum Yazın