Elma Dolması

Elma Dolması Şirvani’nin Kitabü’t-tabih‘inde yer alan ve Osmanlı sarayında sonbaharda revaçta olan bir yemek. Kitapta yer verilmiş olan 3 tüffahiye (Arapça elma demektir) yemeğinden biri. Son derece lezzetli olan yemeğin hazırlanışı biraz uğraşılı ama yediğiniz zaman değdiğini göreceksiniz. Elma Dolması yazısına devam et

Kitabü’t-tabih ve Muhammed bin Mahmud Şirvani

Kitabü't-Tabih15. yüzyılda eserler veren ve Osmanlı’nın en önemli hekimlerinden biri kabul edilen Muhammed bin Mahmud Şirvani günümüzde hekimliği ile değil, Kitabü’t-Tabih isimli kitapla anılmaktadır. 2. Murad döneminde kaleme alınan bu eser, bilinen en eski Türkçe yemek kitabı sayılmaktadır. Şirvani, Muhammed ibn-ül Hasan ibn Muhammed el Katib el Bağdadi’nin 1226 yılında yazılmış olan kitabını, Osmanlı Türkçesine çevirmiştir. Kitabü’t-tabih ve Muhammed bin Mahmud Şirvani yazısına devam et

Osmanlı İmparatorluğunda Aşçı Tasvirleri (Jean Baptiste Van Mour)

 AŞÇI Flaman asıllı Fransız ressam Jean-Baptiste van Mour tarafından yapılan gravür serisi
AŞÇI
Flaman asıllı Fransız ressam Jean-Baptiste van Mour tarafından yapılan gravür serisi

Osmanlı İmparatorluğunda Aşçı Tasvirleri (Jean Baptiste Van Mour) yazısına devam et

Başlarken

Levni-3.Ahmed-Sünnet şenliğiOsmanlı Mutfağı kendi içinde bir çok alt gruba ayrılır. Bu gruplamalardan belki de en önemlileri “Saray Mutfağı – Halk Mutfağı” ve “Müslim – Gayrimüslim Mutfağı”dır. Osmanlı Yemek Kültürünü besleyen imparatorluğun topraklarının 3 kıtada bulunması, Osmanlı’nın aldığı yerlere Müslüman kitleleri taşıyarak nüfus oluşturması, bunun sonucu olarak hiç tanışmamış yemek kültürlerinin “çatışması-karışması-buluşması”dır. Başlarken yazısına devam et

%d blogcu bunu beğendi: