Etiket arşivi: şerbet

Kızılcık Şerbeti

Kızılcıklar olduğuna göre artık Mahmud Nedim bin Tosun’un “Kızılcık şerbeti” tarifini uygulayabiliriz. İlginç bir meyvedir kızılcık. Kendine has bir lezzeti vardır. Seveni çok sever, sevmeyeni hiç sevmez. Yani “eh işte, arada gider, fark etmez” türünde tavrın alınamayacağı meyvelerden biridir kısacası. Tarifine gelince, son derece basit bir şerbet. En azından bir kere denenmesini öneririm.

Kızılcık Şerbeti    Zorluk Derecesi 10 üzerinden 2

Malzemeler (2 kişilik) Kızılcık Şerbeti yazısına devam et

Kavun Çekirdeği Şerbeti

Mahmud Nedim bin Tosun’un kitabında gördüğüm bu şerbet, ilgimi çekmesine rağmen, yapmak bir türlü kısmet olmamıştı. Hala piyasada kavun bulunuyor ve ben o çok merak ettiğim kavun çekirdeği şerbetini denedim. Kavunun tadı ile alakasız, kesinlikle özgün bir lezzet. Herhangi bir artı malzeme alımı olmadığı için, herkese en az bir kere denemesini tavsiye ederim.

Zorluk Derecesi; 10 üzerinden 2

Malzemeler (3 – 4 kişilik)

Kavun Çekirdeği Şerbeti yazısına devam et

Türk – Osmanlı Mutfağının Dünya Mutfaklarına Etkileri – Katkıları

Osmanlı - Bölükbaşı
Osmanlı Saray Aşçısı – Bölükbaşı

Üzerinde araştırma yapıldıkça değeri daha da net anlaşılacak bir mirastan söz ediyoruz.  Atıl kalmış, yeterince ilgilenilmediği için hak ettiği yeri bulamamış bir alandan; Türk – Osmanlı yemek kültüründen.

Türk – Osmanlı mutfağı zenginliği, yeniliğe açıklığı, sentez kabiliyeti ve yaratıcılığı sebebiyle etkileşime girdiği bir çok mutfağı derinden etkilemiş ve o mutfaklarda kalıcı izler bırakmıştır. Etkileme, Türkler Anadolu topraklarına yerleşmeden çok önce başlamış,Türk mutfağı,  Anadolu coğrafyasındaki ürün zenginliğiyle birleşince, tepe noktasına ulaşmıştır. Türk – Osmanlı Mutfağının Dünya Mutfaklarına Etkileri – Katkıları yazısına devam et

Keçiboynuzu – Harnub Şerbeti

Keçiboynuzu şerbeti tarifimiz Mahmud Nedim bin Tosun’un 1900 yılında basılan “Aşçıbaşı” isimli kitabından alınma. Keçiboynuzları hala dipdiri, kurumamış durumdayken, bu şerbeti sıcak sıcak, iç ısıtacak biçimde denemenin hoş olabileceğini düşündük. Gerçi keçiboynuzunun özü içinde kaldığından, yazın da iyice kaynatılarak yapılıp, soğutularak servis edildiğinde, hoş bir ferahlatıcı işlevi görüyor.

Zorluk Derecesi 10 üzerinde 1,5

Malzeme ( 5 – 6 kişilik) Keçiboynuzu – Harnub Şerbeti yazısına devam et