Teke salatası olarak da geçen bu karides salatası 1844 yılında Mehmed Kâmil tarafından yazılmış olan Melceü’t-Tabbahin’den. Çok basit, yalın ve lezzetli.
Karides Salatası (Teke Salatası)
Malzemeler
- Karides
- Maydonoz
- Zeytinyağı
- Limon
- Tuz
Nasıl Hazırlanır
- Karidesleri kaynar suda haşlayın
- Soğuduklarında baş taraflarını kırın ve kuyruk tarafından tutarak içini çekip çıkartın. (Dilerseniz bağırsaklarını da ayıklayabilirsiniz)
- Üzerlerine tuz, ince kıyılmış maydanoz, zeytinyağı ve limon ekleyin ve servis edin.
- Afiyet olsun
“Karides Salatası” Hakkında Notlar;
– Bazıları karidesleri haşlamadan önce bazıları ise haşladıktan sonra ayıklamayı tercih eder. Tadında kafa yağından dolayı ufak da olsa bir lezzet farkı olur.
– Eğer karides kokusu mümkün olduğu kadar azalsın istenirse kaynatma suyuna biraz tuzla, limon ya da sirke eklenebilir.
– İsterseniz zeytinyağı limonla değil taratorla da deneyebilirsiniz.
Teke Salatası Orijinal Tarif
Teke dedikleri deniz çekirgesini mikdâr-ı vafi tedarik edip ve kaynar suda haşlayıp soğudukta baş tarafından ve kuyruk tarafından tutarak çekip beyaz içi fasulye gibi çıkdıkta tuzlayıp bir tabağa vazedip istakoz gibi üzerine maydanoz ve rugan-ı zeyt ve limon sıkılır veyahut murat olunur ise tarator vazolunur. Yine rugan-ı zeyt vazıyla tenavül buyrula.