Balık Köftesi

Balık köftesi, Osmanlı’nın bitişinden sonra kayda geçmiş bir Osmanlı yemeği. Vağinag Pürad’ın 1926 basımlı “Mükemmel Yemek Kitabı”ndan. Sadece palamutla sınırlı değil, yayın ya da levrek balığı ile de yapılabiliyor.

Zorluk derecesi 10 üzerinden 3,5

Malzemeler (4-6 kişilik)

1 kilo palamut balığı
2 yumurta
1/4 demet maydanoz
1 bardak bayat ekmek içi (Yarım ekmek ya da az fazlası)
2 kuru soğan
1 – 1,5 çay kaşığı yenibahar
1 – 1,5 çay kaşığı karabiber
~1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Balıklarınızı temizleyin ve 20 dk. kadar kaynar suda haşlayın

Balıkların kılçık ve derilerini ayırın, etleri bir kapta toplayın

Kabınıza soğanı rendeleyip maydanozları doğrayın. Ekmek içi, karabiber, tuz, yumurta ve yenibaharı ekleyerek iyice yoğurun.

Harcınızı köfte haline getirin ve tavada kızartın.

Balık Köftesi için Notlar;

Tarif zeytinyağı ile verilmiş olmasına rağmen kızartmak için tereyağı ya da sade yağ da kullanabilirsiniz.

Bir Yorum Yazın