Balık köftesi, Osmanlı’nın bitişinden sonra kayda geçmiş bir Osmanlı yemeği. Vağinag Pürad’ın 1926 basımlı “Mükemmel Yemek Kitabı”ndan. Balık köftesinin malzemesi sadece palamutla sınırlı değil, yayın ya da levrek balığı ile de  yapılabiliyor. İsterseniz ton yada kılıçla da deneyebilirsiniz

Balık Köftesi

Zorluk derecesi 10 üzerinden 3,5

Malzemeler

• 1- 1,2 kilo palamut balığı
• 3 yumurta
• 1/4 demet maydanoz
• Yarımdan biraz fazla ekmek içi (300 grlık ekmek – tam buğday tavsiye edilir)
• 2 kuru soğan
• 1 – 1,5 çay kaşığı yenibahar
• 1 – 1,5 çay kaşığı karabiber
• ~ 1 su bardağı zeytinyağı (Sade ya da susam yağı da kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Nasıl Hazırlanır

1. Balıklarınızı temizleyin ve 20 dk. kadar kaynar suda haşlayın
2. Balıkların kılçık ve derilerini ayırın, etleri bir kapta toplayın
3. Kabınıza soğanı rendeleyip maydanozları doğrayın. Ekmek içi, karabiber, tuz, yumurta ve yenibaharı ekleyerek iyice yoğurun.
4. Harcınızı köfte haline getirin ve tavada kızartın.

Balık Köftesi için Notlar;

Tarif zeytinyağı ile verilmiş olmasına rağmen kızartmak için tereyağı ya da sade yağ da kullanabilirsiniz.